Bio-strukturiertes Erbsenprotein
Organisch strukturiertes Erbsenprotein (TPP)ist ein pflanzliches Protein aus gelben Erbsen, das verarbeitet und texturiert wurde, um eine fleischähnliche Textur zu erhalten. Es wird im ökologischen Landbau hergestellt, was bedeutet, dass bei der Herstellung keine synthetischen Chemikalien oder gentechnisch veränderten Organismen (GVO) verwendet werden. Erbsenprotein ist eine beliebte Alternative zu herkömmlichen tierischen Proteinen, da es fettarm, cholesterinfrei und reich an Aminosäuren ist. Es wird häufig als Zutat in pflanzlichen Fleischalternativen, Proteinpulvern und anderen Lebensmitteln verwendet, um eine nachhaltige und nahrhafte Proteinquelle bereitzustellen.
| NEIN. | Testgegenstand | Testmethode | Einheit | Spezifikation |
| 1 | Sensorischer Index | Inhouse-Methode | / | Unregelmäßige Flocken mit unregelmäßigen porösen Strukturen |
| 2 | Feuchtigkeit | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Protein (Trockenbasis) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Asche | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Wasserspeicherkapazität | Inhouse-Methode | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Gesamtzahl der Teller | GB 4789.2-2016 (I) | KBE/g | ≤10000 |
| 9 | Hefe und Schimmel | GB 4789.15-2016 | KBE/g | ≤50 |
| 10 | Coliforme Bakterien | GB 4789.3-2016 (II) | KBE/g | ≤30 |
Hier sind einige wichtige Produktmerkmale von strukturiertem Bio-Erbsenprotein:
Bio-Zertifizierung:Bio-TPP wird im ökologischen Landbau hergestellt, d. h. es ist frei von synthetischen Chemikalien, Pestiziden und GVO.
Pflanzliches Protein:Erbsenprotein wird ausschließlich aus gelben Erbsen gewonnen und ist daher eine vegane und vegetarische Proteinoption.
Fleischähnliche Textur:TPP wird so verarbeitet und strukturiert, dass es die Textur und das Mundgefühl von Fleisch nachahmt, was es zu einer idealen Zutat für pflanzliche Fleischersatzprodukte macht.
Hoher Proteingehalt:Bio-TPP ist für seinen hohen Proteingehalt bekannt und liefert typischerweise etwa 80 % Protein pro Portion.
Ausgewogenes Aminosäureprofil:Erbsenprotein enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist somit eine vollständige Proteinquelle, die das Muskelwachstum und die Muskelreparatur unterstützen kann.
Fettarm:Erbsenprotein ist von Natur aus fettarm und daher eine geeignete Option für alle, die ihre Fettaufnahme reduzieren und gleichzeitig ihren Proteinbedarf decken möchten.
Cholesterinfrei:Im Gegensatz zu tierischen Proteinen wie Fleisch oder Milchprodukten ist texturiertes Bio-Erbsenprotein cholesterinfrei und fördert die Herzgesundheit.
Allergenfreundlich:Erbsenprotein ist von Natur aus frei von häufigen Allergenen wie Milchprodukten, Soja, Gluten und Eiern und eignet sich daher für Personen mit besonderen Ernährungseinschränkungen oder Allergien.
Nachhaltig:Erbsen gelten aufgrund ihrer im Vergleich zur Tierhaltung geringen Umweltbelastung als nachhaltige Nutzpflanze. Die Wahl von texturiertem Bio-Erbsenprotein unterstützt nachhaltige und ethische Lebensmittelentscheidungen.
Vielseitig einsetzbar:Bio-TPP kann in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, darunter pflanzliche Fleischalternativen, Proteinriegel, Shakes, Smoothies, Backwaren und mehr.
Es ist wichtig zu beachten, dass bestimmte Produktmerkmale je nach Hersteller und Marke variieren können.
Strukturiertes Bio-Erbsenprotein bietet aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung und biologischen Produktionsmethoden eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Hier sind einige seiner wichtigsten gesundheitlichen Vorteile:
Hoher Proteingehalt:Bio-TPP ist für seinen hohen Proteingehalt bekannt. Protein ist für verschiedene physiologische Funktionen von entscheidender Bedeutung, darunter Muskelreparatur und -wachstum, Unterstützung des Immunsystems, Hormonproduktion und Enzymsynthese. Die Einbeziehung von Erbsenprotein in eine ausgewogene Ernährung kann dazu beitragen, den täglichen Proteinbedarf zu decken, insbesondere für Personen, die sich pflanzlich oder vegetarisch ernähren.
Vollständiges Aminosäureprofil:Erbsenprotein gilt als hochwertiges pflanzliches Protein, da es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Aminosäuren sind für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, die Unterstützung der Neurotransmitterproduktion und die Regulierung des Hormonspiegels notwendig.
Glutenfrei und allergenfreundlich:Bio-TPP ist von Natur aus glutenfrei und daher für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet. Darüber hinaus ist es frei von häufigen Allergenen wie Soja, Milchprodukten und Eiern, was es zu einer sinnvollen Option für Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten macht.
Verdauungsgesundheit:Erbsenprotein ist leicht verdaulich und wird von den meisten Menschen gut vertragen. Es enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, die den regelmäßigen Stuhlgang fördern, die Darmgesundheit unterstützen und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels beitragen. Die Ballaststoffe tragen auch zur Förderung des Sättigungsgefühls bei und können zur Gewichtskontrolle beitragen.
Wenig Fett und Cholesterin:Bio-TPP ist typischerweise fett- und cholesterinarm und daher eine geeignete Wahl für diejenigen, die auf ihre Fett- und Cholesterinaufnahme achten. Es kann eine wertvolle Proteinquelle für Personen sein, die die Herzgesundheit unterstützen und optimale Blutfettwerte aufrechterhalten möchten.
Reich an Mikronährstoffen:Erbsenprotein ist eine gute Quelle verschiedener Mikronährstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium und B-Vitamine. Diese Nährstoffe spielen eine wesentliche Rolle bei der Energieproduktion, der Immunfunktion, der kognitiven Gesundheit und dem allgemeinen Wohlbefinden.
Bio-Produktion:Durch die Wahl von Bio-TPP wird sichergestellt, dass das Produkt ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden, Düngemitteln, gentechnisch veränderten Organismen (GVO) oder anderen künstlichen Zusatzstoffen hergestellt wird. Dies trägt dazu bei, die Belastung durch potenziell schädliche Substanzen zu minimieren und fördert umweltverträgliche landwirtschaftliche Praktiken.
Es ist erwähnenswert, dass Bio-TPP zwar mehrere gesundheitliche Vorteile bietet, es jedoch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung und in Kombination mit anderen Vollwertkost verzehrt werden sollte, um eine vielfältige Nährstoffaufnahme zu gewährleisten. Die Beratung durch eine medizinische Fachkraft oder einen registrierten Ernährungsberater kann eine individuelle Beratung zur Integration von strukturiertem Bio-Erbsenprotein in einen gesunden Ernährungsplan bieten.
Bio-texturiertes Erbsenprotein bietet aufgrund seines Nährwertprofils, seiner funktionellen Eigenschaften und seiner Eignung für verschiedene Ernährungspräferenzen ein breites Anwendungsspektrum. Hier sind einige häufige Produktanwendungsbereiche für strukturiertes Bio-Erbsenprotein:
Lebensmittel- und Getränkeindustrie:Bio-TPP kann als pflanzlicher Proteinbestandteil in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeprodukten verwendet werden, darunter:
Pflanzliche Fleischalternativen:Sie können verwendet werden, um fleischähnliche Texturen zu erzeugen und eine Quelle für pflanzliches Protein in Produkten wie Veggie-Burgern, Würstchen, Fleischbällchen und Hackfleischersatzprodukten bereitzustellen.
Milchalternativen:Erbsenprotein wird häufig in pflanzlichen Milchalternativen wie Mandelmilch, Hafermilch und Sojamilch verwendet, um deren Proteingehalt zu erhöhen und die Textur zu verbessern.
Back- und Snackprodukte:Sie können in Backwaren wie Brot, Kekse und Muffins sowie in Snackriegel, Müsliriegel und Proteinriegel eingearbeitet werden, um deren Nährwertprofil und funktionelle Eigenschaften zu verbessern.
Frühstückscerealien und Müsli:Bio-TPP kann Frühstückscerealien, Müsli und Müsliriegeln zugesetzt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen und eine pflanzliche Proteinquelle bereitzustellen.
Smoothies und Shakes: Siekann zur Anreicherung von Smoothies, Proteinshakes und Mahlzeitenersatzgetränken verwendet werden, sorgt für ein vollständiges Aminosäureprofil und fördert das Sättigungsgefühl.
Sporternährung:Bio-TPP ist aufgrund seines hohen Proteingehalts, seines vollständigen Aminosäureprofils und seiner Eignung für verschiedene Ernährungspräferenzen ein beliebter Inhaltsstoff in Sporternährungsprodukten:
Proteinpulver und Nahrungsergänzungsmittel:Es wird häufig als Proteinquelle in Proteinpulvern, Proteinriegeln und trinkfertigen Proteinshakes für Sportler und Fitnessbegeisterte verwendet.
Nahrungsergänzungsmittel vor und nach dem Training:Erbsenprotein kann in Pre-Workout- und Post-Workout-Formeln enthalten sein, um die Muskelregeneration, -reparatur und -wachstum zu unterstützen.
Gesundheits- und Wellnessprodukte:Bio-TPP wird aufgrund seines vorteilhaften Nährwertprofils häufig in Gesundheits- und Wellnessprodukten verwendet. Einige Beispiele sind:
Mahlzeitenersatzprodukte:Es kann als Proteinquelle in Mahlzeitenersatzshakes, Riegel oder Pulver eingearbeitet werden, um eine ausgewogene Ernährung in einem praktischen Format bereitzustellen.
Nahrungsergänzungsmittel:Erbsenprotein kann in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln, einschließlich Kapseln oder Tabletten, verwendet werden, um die Proteinaufnahme zu erhöhen und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.
Produkte zur Gewichtskontrolle:Aufgrund seines hohen Protein- und Ballaststoffgehalts eignet sich strukturiertes Bio-Erbsenprotein für Produkte zur Gewichtskontrolle wie Mahlzeitenersatz, Snackriegel und Shakes, die das Sättigungsgefühl fördern und den Gewichtsverlust oder die Gewichtserhaltung unterstützen sollen.
Diese Anwendungen erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit, und die Vielseitigkeit von texturiertem Bio-Erbsenprotein ermöglicht seine Verwendung in verschiedenen anderen Lebensmittel- und Getränkeformulierungen. Hersteller können die Funktionalität verschiedener Produkte erkunden und die Textur, den Geschmack und die Nährstoffzusammensetzung entsprechend anpassen, um spezifische Marktanforderungen zu erfüllen.
Der Produktionsprozess von strukturiertem Bio-Erbsenprotein umfasst typischerweise die folgenden Schritte:
Beschaffung von gelben Bio-Erbsen:Der Prozess beginnt mit der Beschaffung von Bio-Gelben Erbsen, die typischerweise auf Bio-Bauernhöfen angebaut werden. Diese Erbsen werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer Eignung zur Texturierung ausgewählt.
Reinigen und Schälen:Die Erbsen werden gründlich gereinigt, um Verunreinigungen und Fremdstoffe zu entfernen. Dabei werden auch die äußeren Schalen der Erbsen entfernt, sodass der proteinreiche Anteil zurückbleibt.
Fräsen und Schleifen:Anschließend werden die Erbsenkerne gemahlen und zu einem feinen Pulver gemahlen. Dies hilft dabei, die Erbsen für die weitere Verarbeitung in kleinere Partikel zu zerlegen.
Proteinextraktion:Das gemahlene Erbsenpulver wird dann mit Wasser zu einer Aufschlämmung vermischt. Die Aufschlämmung wird gerührt und bewegt, um das Protein von den anderen Komponenten wie Stärke und Ballaststoffen zu trennen. Dieser Prozess kann mit verschiedenen Methoden durchgeführt werden, einschließlich mechanischer Trennung, enzymatischer Hydrolyse oder Nassfraktionierung.
Filtration und Trocknung:Sobald das Protein extrahiert ist, wird es mithilfe von Filtrationsmethoden wie Zentrifugation oder Filtrationsmembranen von der flüssigen Phase getrennt. Die resultierende proteinreiche Flüssigkeit wird dann konzentriert und sprühgetrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine Pulverform zu erhalten.
Texturierung:Das Erbsenproteinpulver wird weiterverarbeitet, um eine strukturierte Struktur zu erzeugen. Dies geschieht durch verschiedene Techniken wie die Extrusion, bei der das Protein unter hohem Druck und hoher Temperatur durch eine spezielle Maschine gepresst wird. Das extrudierte Erbsenprotein wird dann in die gewünschten Formen geschnitten, wodurch ein strukturiertes Proteinprodukt entsteht, das der Textur von Fleisch ähnelt.
Qualitätskontrolle:Während des gesamten Produktionsprozesses werden strenge Qualitätskontrollmaßnahmen umgesetzt, um sicherzustellen, dass das Produkt den erforderlichen Bio-Standards, Proteingehalt, Geschmack und Textur entspricht. Um die Bio-Zertifizierung und die Qualität des Produkts zu überprüfen, kann eine unabhängige Zertifizierung durch Dritte eingeholt werden.
Verpackung und Vertrieb:Nach Qualitätskontrollen wird das strukturierte Bio-Erbsenprotein in geeignete Behälter, wie Beutel oder Großbehälter, verpackt und in einer kontrollierten Umgebung gelagert. Anschließend wird es an Einzelhändler oder Lebensmittelhersteller zur Verwendung in verschiedenen Lebensmittelprodukten verteilt.
Es ist wichtig zu beachten, dass der spezifische Produktionsprozess je nach Hersteller, verwendeter Ausrüstung und gewünschten Produkteigenschaften variieren kann.
Lagerung: An einem kühlen, trockenen und sauberen Ort aufbewahren, vor Feuchtigkeit und direktem Licht schützen.
Großpackung: 25 kg/Fass.
Lieferzeit: 7 Tage nach Ihrer Bestellung.
Haltbarkeit: 2 Jahre.
Anmerkung: Kundenspezifische Spezifikationen können ebenfalls erreicht werden.
20 kg/Sack 500 kg/Palette
Verstärkte Verpackung
Logistiksicherheit
Äußern
Unter 100 kg, 3-5 Tage
Tür-zu-Tür-Service, einfache Abholung der Ware
Auf dem Seeweg
Über 300 kg, ca. 30 Tage
Professioneller Hafen-zu-Hafen-Abfertigungsmakler erforderlich
Auf dem Luftweg
100kg-1000kg, 5-7Tage
Professioneller Abfertigungsmakler für den Flughafen-zu-Flughafen-Service erforderlich
Bio-strukturiertes Erbsenproteinist mit dem NOP- und EU-Bio-Zertifikat, dem ISO-Zertifikat, dem HALAL-Zertifikat und dem KOSHER-Zertifikat zertifiziert.
Strukturiertes Bio-Sojaprotein und Bio-Strukturerbsenprotein sind pflanzliche Proteinquellen, die häufig in vegetarischen und veganen Ernährungsformen verwendet werden. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen ihnen:
Quelle:Strukturiertes Bio-Sojaprotein wird aus Sojabohnen gewonnen, während Strukturiertes Bio-Erbsenprotein aus Erbsen gewonnen wird. Dieser Unterschied in der Herkunft bedeutet, dass sie unterschiedliche Aminosäureprofile und Nährstoffzusammensetzungen aufweisen.
Allergenität:Soja ist eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene und manche Menschen können Allergien oder Überempfindlichkeiten dagegen haben. Andererseits wird Erbsen allgemein ein geringes allergenes Potenzial zugeschrieben, sodass Erbsenprotein eine geeignete Alternative für Personen mit Sojaallergien oder -empfindlichkeiten ist.
Proteingehalt:Sowohl organisches texturiertes Sojaprotein als auch biologisches texturiertes Erbsenprotein sind reich an Proteinen. Allerdings hat Sojaprotein typischerweise einen höheren Proteingehalt als Erbsenprotein. Sojaprotein kann etwa 50–70 % Protein enthalten, während Erbsenprotein im Allgemeinen etwa 70–80 % Protein enthält.
Aminosäureprofil:Obwohl beide Proteine als vollständige Proteine gelten und alle essentiellen Aminosäuren enthalten, unterscheiden sich ihre Aminosäureprofile. Sojaprotein hat einen höheren Gehalt an bestimmten essentiellen Aminosäuren wie Leucin, Isoleucin und Valin, während Erbsenprotein besonders viel Lysin enthält. Das Aminosäureprofil dieser Proteine kann ihre Funktionalität und Eignung für verschiedene Anwendungen beeinflussen.
Geschmack und Textur:Strukturiertes Bio-Sojaprotein und Bio-Strukturerbsenprotein haben unterschiedliche Geschmacks- und Textureigenschaften. Sojaprotein hat im rehydrierten Zustand einen neutraleren Geschmack und eine faserige, fleischähnliche Textur, wodurch es für verschiedene Fleischersatzprodukte geeignet ist. Erbsenprotein hingegen kann einen leicht erdigen oder pflanzlichen Geschmack und eine weichere Textur haben, was für bestimmte Anwendungen wie Proteinpulver oder Backwaren besser geeignet sein kann.
Verdaulichkeit:Die Verdaulichkeit kann von Person zu Person unterschiedlich sein; Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass Erbsenprotein für bestimmte Menschen möglicherweise leichter verdaulich ist als Sojaprotein. Erbsenprotein hat im Vergleich zu Sojaprotein ein geringeres Potenzial, Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Blähungen zu verursachen.
Letztendlich hängt die Wahl zwischen texturiertem Bio-Sojaprotein und texturiertem Bio-Erbsenprotein von Faktoren wie Geschmackspräferenz, Allergenität, Aminosäurebedarf und der beabsichtigten Verwendung in verschiedenen Rezepten oder Produkten ab.
