Rotalgenextrakt, Carrageenan-Pulver in Lebensmittelqualität
Rotalgenextrakt, Carrageenan-Pulver in Lebensmittelqualitätist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der aus Rotalgen gewonnen wird. Es handelt sich um ein hydrophiles Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht, das hauptsächlich aus Carrageenan vom K-Typ, L-Typ und λ-Typ besteht. Der am häufigsten verwendete und verkaufte Typ auf dem Markt ist das raffinierte Carrageen vom K-Typ.
Physikalisch und chemisch gesehen erscheint Carrageenan als weißes bis hellgelbbraunes Pulver mit hoher Stabilität. Es bleibt in neutralen und alkalischen Lösungen stabil, zersetzt sich jedoch leicht in sauren Lösungen, insbesondere bei einem pH-Wert unter 4,0. Carrageenan vom K-Typ reagiert empfindlich auf Kaliumionen und bildet unter Wassersekretion ein fragiles Gel.
Carrageen kann je nach Produktionsprozess in raffinierte und halbraffinierte (oder halbverarbeitete) Typen eingeteilt werden, wobei es erhebliche Unterschiede in der Stärke gibt. Raffiniertes Carrageen hat typischerweise eine Stärke von etwa 1500–1800, während halbraffiniertes Carrageen im Allgemeinen eine Stärke von etwa 400–500 hat.
Im Hinblick auf seine Wechselwirkung mit Proteinen kann Carrageen durch Prozesse wie Salzextraktion (Einlegen, Trommeln) und Wärmebehandlung mit K-Kasein in Milchprotein und Proteinen im festen Zustand von Fleisch interagieren, was zur Bildung einer Proteinnetzwerkstruktur führt. Carrageenan kann diese Struktur durch seine Interaktion mit Proteinen stärken.
Zusammenfassend ist Rotalgenextrakt-Carrageenan-Pulver in Lebensmittelqualität ein vielseitiger natürlicher Inhaltsstoff, der in der Lebensmittelindustrie aufgrund seiner verdickenden, stabilisierenden und gelierenden Eigenschaften verwendet wird und zur Textur, Viskosität und Haltbarkeit verschiedener Lebensmittel- und Getränkeprodukte beiträgt.
Verdickungsmittel:Carrageenan-Pulver wird als Verdickungsmittel in Lebensmitteln wie Milchprodukten, Desserts und Saucen verwendet.
Stabilisator:Es hilft, die Textur von Lebensmitteln zu stabilisieren und zu verbessern, indem es eine Trennung verhindert und die Konsistenz aufrechterhält.
Emulgator:Carrageenan-Pulver kann als Emulgator verwendet werden, um glatte und gleichmäßige Mischungen in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen zu erzeugen.
Geliermittel:Es hat die Fähigkeit, Gele zu bilden, wodurch es sich für die Verwendung in Produkten wie Gummibonbons und Gelees eignet.
Verdauungsgesundheit:Carrageenan-Pulver kann die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen, indem es das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördert.
Cholesterinmanagement:Es kann bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels helfen und zur Herzgesundheit beitragen.
Entzündungshemmende Eigenschaften:Carrageenan-Pulver wurde auf seine potenzielle entzündungshemmende Wirkung untersucht, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken kann.
Unterstützung des Immunsystems:Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Carrageenan-Pulver immunstärkende Eigenschaften haben könnte.
Antioxidative Aktivität:Es enthält Antioxidantien, die dazu beitragen können, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Veganfreundlich:Carrageenan-Pulver wird aus Meeresalgen gewonnen und eignet sich zur Verwendung in veganen und vegetarischen Lebensmitteln.
Haltbarkeitsverlängerung:Es kann dazu beitragen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem es deren Qualität erhält und deren Verderb verhindert.
| Produktname | Netz | Gelstärke (SAG) | Anwendung |
| Kappa verfeinert | 80 | 1300~1500, weißes Pulver | Fleischwaren, Gelees, Marmeladen, Backwaren |
| Halbraffiniert | 120 | 450-450, hellgelbes Pulver | |
| Zusammengesetzte Formel | / | Hacktyp, Rolltyp, Injektionstyp, empfohlene Dosierung 0,2 % ~ 0,5 %;Zusammengesetztes Carrageen für Marmelade und Softbonbons: Gewöhnliches Geleepulver, hochtransparentes Geleepulver: 0,8 % Dosierung; Gewöhnliches weiches Bonbonpulver, Kristallgeleepulver, 1,2 % ~ 2 %. |
| Artikel | Ergebnis |
| Äußerlicher Glanz | Weiß, ungewöhnlich klein |
| Feuchtigkeitsgehalt, (105 °C, 4 Stunden), % | <12 % |
| Gesamtasche (750 °C, 4 Stunden), % | <22 % |
| Viskosität (1,5 %, 75 °C, 1#30 pm), mpa.s | >100 |
| Kaliumgelstärke (1,5 % Lösung, 0,2 % KCl-Lösung, 20 °C, 4 Stunden), g/cm2 | >1500 |
| Asche löst sich nicht in Säure auf | <0,05 |
| Sulfat (%,Anzahl nach SO42-) | <30 |
| PH (1,5 %ige Lösung) | 7-9 |
| As (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Hefen und Schimmelpilze (KBE/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonellen | Abwesend |
| Gesamtkeimzahl (KBE/g) | <500 |
Milchprodukte:Carrageenan-Pulver wird in Milchprodukten wie Eiscreme, Joghurt und Milch verwendet, um die Textur und Stabilität zu verbessern.
Fleisch und Meeresfrüchte:Es wird in Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten verwendet, um die Feuchtigkeitsspeicherung zu verbessern und die Gesamtqualität zu verbessern.
Desserts und Konfekt:Carrageenan-Pulver wird in Desserts wie Puddings, Puddings und Süßwaren verwendet, um eine glatte und cremige Textur zu erzielen.
Getränke:Es wird in Getränken wie Pflanzenmilch, Schokoladenmilch und Fruchtsäften verwendet, um das Mundgefühl zu stabilisieren und zu verbessern.
Pharmazeutik und Kosmetik:Carrageenan-Pulver wird in pharmazeutischen und kosmetischen Produkten als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet.
Unsere Produkte werden unter strengen Qualitätskontrollmaßnahmen hergestellt und entsprechen hohen Produktionsprozessstandards. Wir legen großen Wert auf die Sicherheit und Qualität unseres Produkts und stellen sicher, dass es den gesetzlichen Anforderungen und Branchenzertifizierungen entspricht. Dieses Bekenntnis zur Qualität zielt darauf ab, Vertrauen in die Zuverlässigkeit unseres Produkts zu schaffen. Der allgemeine Produktionsprozess ist wie folgt:
Lagerung:An einem kühlen, trockenen und sauberen Ort aufbewahren. Vor Feuchtigkeit und direktem Licht schützen.
Großpackung:20~25 kg/Trommel.
Vorlaufzeit:7 Tage nach Ihrer Bestellung.
Haltbarkeit:2 Jahre.
Bemerkung:Kundenspezifische Spezifikationen können realisiert werden.
Äußern
Unter 100 kg, 3-5 Tage
Tür-zu-Tür-Service, einfache Abholung der Ware
Auf dem Seeweg
Über 300 kg, ca. 30 Tage
Professioneller Hafen-zu-Hafen-Abfertigungsmakler erforderlich
Auf dem Luftweg
100kg-1000kg, 5-7Tage
Professioneller Abfertigungsmakler für den Flughafen-zu-Flughafen-Service erforderlich
Bioway erhält Zertifizierungen wie USDA- und EU-Bio-Zertifikate, BRC-Zertifikate, ISO-Zertifikate, HALAL-Zertifikate und KOSHER-Zertifikate.
