Einführung:
In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von Natto, einem traditionellen japanischen Gericht aus fermentierten Sojabohnen, aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile stark zugenommen. Dieses einzigartige Lebensmittel ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich nahrhaft. In diesem Blogbeitrag gehen wir der Frage nach, warum Natto als besonders gesund gilt und welche verschiedenen Nährstoffvorteile es bietet.
Alle Details finden Sie im Folgenden.
Was ist Natto?
Natto ist reich an Nährstoffen
Natto ist aufgrund des enthaltenen Vitamin K2 gut für die Knochen.
Natto ist gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit
Natto ist gut für die Darmflora.
Natto stärkt das Immunsystem
Bereut Natto irgendwelche Gefahren?
Wo kann man Natto finden?
WAS IST NATTO?
Natto ist leicht an seinem unverwechselbaren, etwas stechenden Geruch zu erkennen, sein Geschmack wird gemeinhin als nussig beschrieben.
In Japan wird Natto typischerweise mit Sojasauce, Senf, Schnittlauch oder anderen Gewürzen verfeinert und mit gekochtem Reis serviert.
Traditionell wurde Natto hergestellt, indem gekochte Sojabohnen in Reisstroh eingewickelt wurden, das von Natur aus das Bakterium Bacillus subtilis auf seiner Oberfläche enthält.
Dadurch konnten die Bakterien die in den Bohnen enthaltenen Zucker fermentieren und schließlich Natto herstellen.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde jedoch das Bakterium B. subtilis von Wissenschaftlern identifiziert und isoliert, die diese Präparationsmethode modernisierten.
Natto sieht aus wie gekochte Sojabohnen, die von einem klebrigen, durchscheinenden Film überzogen sind. Beim Vermischen bilden sich aus diesem Film endlos dehnende Fäden, ähnlich wie bei Käse in Nudeln!
Natto hat einen intensiven Geruch, aber einen sehr neutralen Geschmack. Es hat eine leichte Bitternote und ein erdiges, nussiges Aroma. In Japan wird Natto zum Frühstück auf einer Schüssel Reis serviert und mit Senf, Sojasauce und Frühlingszwiebeln gewürzt.
Obwohl Geruch und Aussehen von Natto manche abschrecken mögen, lieben es eingefleischte Natto-Fans und können nicht genug davon bekommen! Für manche mag es ein etwas gewöhnungsbedürftiger Geschmack sein.
Die gesundheitlichen Vorteile von Natto beruhen größtenteils auf der Wirkung von Bacillus subtilis natto, einem Bakterium, das einfache Sojabohnen in ein Superfood verwandelt. Das Bakterium wurde zuvor auf Reisstroh entdeckt, das zur Fermentation von Sojabohnen verwendet wurde.
Heutzutage wird Natto aus zugekauften Kulturen hergestellt.
1. Natto ist sehr nahrhaft.
Kein Wunder, dass Natto so oft zum Frühstück gegessen wird! Es enthält viele Nährstoffe und ist somit ein ideales Lebensmittel, um gut in den Tag zu starten.
Natto ist reich an Nährstoffen.
Natto besteht hauptsächlich aus Protein und Ballaststoffen und ist daher ein nahrhaftes und sättigendes Lebensmittel. Unter den vielen essentiellen Nährstoffen, die Natto enthält, ist es besonders reich an Mangan und Eisen.
| Nährstoffe | Menge | Tageswert |
|---|---|---|
| Kalorien | 211 kcal | |
| Protein | 19 g | |
| Faser | 5,4 g | |
| Kalzium | 217 mg | 17% |
| Eisen | 8,5 mg | 47% |
| Magnesium | 115 mg | 27 % |
| Mangan | 1,53 mg | 67 % |
| Vitamin C | 13 mg | 15% |
| Vitamin K | 23 mcg | 19% |
Natto enthält außerdem bioaktive Verbindungen und andere essentielle Vitamine und Mineralstoffe wie Zink, die Vitamine B1, B2, B5 und B6, Ascorbinsäure, Isoflavone usw.
Natto ist sehr leicht verdaulich.
Die zur Herstellung von Natto verwendeten Sojabohnen enthalten viele Antinährstoffe wie Phytate, Lektine und Oxalate. Antinährstoffe sind Moleküle, die die Nährstoffaufnahme hemmen.
Zum Glück werden diese Antinährstoffe bei der Zubereitung von Natto (Kochen und Fermentieren) zerstört, wodurch die Sojabohnen leichter verdaulich und ihre Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen werden können. Das macht den Verzehr von Sojabohnen gleich viel interessanter!
Natto produziert neue Nährstoffe
Natto erhält einen Großteil seiner Nährstoffe während der Fermentation. Dabei produzieren die Natto-Bakterien Bacillus subtilis Vitamine und setzen Mineralstoffe frei. Dadurch enthält Natto mehr Nährstoffe als rohe oder gekochte Sojabohnen!
Zu den interessanten Nährstoffen zählt eine beeindruckende Menge an Vitamin K2 (Menachinon). Natto ist eine der wenigen pflanzlichen Quellen, die dieses Vitamin enthält!
Ein weiterer Nährstoff, der nur in Natto vorkommt, ist die Nattokinase, ein Enzym, das während der Fermentation entsteht.
Diese Nährstoffe werden hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Herz- und Knochengesundheit untersucht. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!
2. Natto stärkt die Knochen dank Vitamin K2
Natto kann zur Knochengesundheit beitragen, da es eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin K2 (Menachinon) ist. Aber was genau ist Vitamin K2? Wozu dient es?
Vitamin K2, auch bekannt als Menachinon, hat viele Vorteile und kommt natürlicherweise in verschiedenen Lebensmitteln vor, vor allem in Fleisch und Käse.
Vitamin K spielt eine wesentliche Rolle bei verschiedenen Körpermechanismen, darunter Blutgerinnung, Kalziumtransport, Insulinregulation, Fettspeicherung, DNA-Transkription usw.
Insbesondere Vitamin K2 trägt nachweislich zur Knochendichte bei und kann das Risiko von Knochenbrüchen im Alter verringern. Vitamin K2 trägt zur Festigkeit und Qualität der Knochen bei.
100 g Natto enthalten etwa 700 Mikrogramm Vitamin K2 – mehr als 100-mal so viel wie unfermentierte Sojabohnen. Tatsächlich weist Natto den weltweit höchsten Vitamin-K2-Gehalt auf und ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel! Daher ist Natto ideal für Veganer oder alle, die auf Fleisch und Käse verzichten.
Die Bakterien im Natto sind wahre kleine Vitaminfabriken.
3. Natto unterstützt die Herzgesundheit dank Nattokinase
Nattos Geheimwaffe zur Unterstützung der Herz-Kreislauf-Gesundheit ist ein einzigartiges Enzym: die Nattokinase.
Nattokinase ist ein Enzym, das von Bakterien im Natto produziert wird. Es besitzt viele positive Eigenschaften und wird hinsichtlich seiner gerinnungshemmenden Wirkung sowie seiner Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen erforscht. Bei regelmäßigem Verzehr kann Natto möglicherweise Herzprobleme lindern und sogar helfen, Blutgerinnsel aufzulösen!
Die Nattokinase wird auch hinsichtlich ihrer Schutzwirkung gegen Thrombose und Bluthochdruck untersucht.
Heutzutage gibt es sogar Nattokinase-Nahrungsergänzungsmittel zur Unterstützung der Herzfunktion.
Wir essen Natto jedoch am liebsten pur! Es enthält Ballaststoffe, Probiotika und gesunde Fette, die außerdem helfen können, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Natto ist nicht nur ein faszinierendes Lebensmittel, sondern auch ein wirksamer Herzschutz!
4. Natto stärkt die Darmflora
Natto ist ein Lebensmittel, das reich an Präbiotika und Probiotika ist. Diese beiden Elemente sind für die Unterstützung unserer Darmflora und unseres Immunsystems unerlässlich.
Die Mikrobiota ist die Gesamtheit der Mikroorganismen, die in Symbiose mit unserem Körper leben. Sie erfüllt zahlreiche Funktionen, darunter die Abwehr von Krankheitserregern, die Verdauung, die Gewichtskontrolle und die Unterstützung des Immunsystems. Die Mikrobiota wird oft vernachlässigt oder ignoriert, ist aber essenziell für unser Wohlbefinden.
Natto ist ein präbiotisches Lebensmittel
Präbiotische Lebensmittel nähren die Darmflora. Sie enthalten Ballaststoffe und Nährstoffe, die unsere Darmbakterien und Hefen lieben. Indem wir unsere Darmflora ernähren, unterstützen wir ihre Funktion!
Natto wird aus Sojabohnen hergestellt und enthält daher viele präbiotische Ballaststoffe, darunter Inulin. Diese können das Wachstum nützlicher Mikroorganismen in unserem Verdauungssystem fördern.
Außerdem produzieren Bakterien während der Fermentation eine Substanz, die die Sojabohnen umhüllt. Diese Substanz eignet sich hervorragend als Nahrung für die guten Bakterien in unserem Verdauungssystem!
Natto ist eine Quelle von Probiotika
Probiotische Lebensmittel enthalten lebende Mikroorganismen, deren positive Wirkung nachgewiesen ist.
Natto enthält bis zu eine Milliarde aktive Bakterien pro Gramm. Diese Bakterien können die Passage durch unseren Verdauungstrakt überleben und so Teil unserer Darmflora werden.
Die Bakterien im Natto können dann alle möglichen bioaktiven Moleküle erzeugen, die zur Regulierung des Körpers und des Immunsystems beitragen.
Natto unterstützt das Immunsystem
Natto könnte auf mehreren Ebenen zur Unterstützung unseres Immunsystems beitragen.
Wie bereits erwähnt, unterstützt Natto die Darmflora. Eine gesunde und vielfältige Darmflora spielt eine wesentliche Rolle im Immunsystem, indem sie Krankheitserreger bekämpft und Antikörper produziert.
Darüber hinaus enthält Natto viele Nährstoffe, die das Immunsystem unterstützen können, wie zum Beispiel Vitamin C, Mangan, Selen, Zink usw.
Natto enthält zudem antibiotische Verbindungen, die viele Krankheitserreger wie Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus und Escherichia coli abtöten können. Natto wird seit vielen Jahren zur Stärkung des Immunsystems von Zuchtkälbern und zum Schutz vor Infektionen eingesetzt.
Beim Menschen wurde das Bakterium Bacillus subtilis hinsichtlich seiner schützenden Wirkung auf das Immunsystem älterer Menschen untersucht. In einer Studie traten bei Teilnehmern, die Bacillus subtilis-Präparate einnahmen, weniger Atemwegsinfektionen auf als bei denjenigen, die ein Placebo erhielten. Diese Ergebnisse sind sehr vielversprechend!
Stellt Natto irgendwelche Gefahren dar?
Natto ist möglicherweise nicht für alle Menschen geeignet.
Da Natto aus Sojabohnen hergestellt wird, sollten Menschen mit Sojaallergien oder -unverträglichkeiten kein Natto konsumieren.
Darüber hinaus gilt Soja als goitrogen und ist möglicherweise nicht für Menschen mit Schilddrüsenunterfunktion geeignet.
Ein weiterer Aspekt ist, dass Natto gerinnungshemmende Eigenschaften besitzt. Wenn Sie gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sollten Sie vor dem Verzehr von Natto Ihren Arzt konsultieren.
Bisher wurde bei keiner Dosierung von Vitamin K2 eine Toxizität festgestellt.
Wo findet man Natto?
Möchten Sie Natto probieren und in Ihre Ernährung integrieren? Sie finden es in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften, in der Tiefkühlabteilung oder in einigen Bio-Lebensmittelgeschäften.
Natto wird größtenteils in kleinen Schalen, in Einzelportionen, verkauft. Viele Sorten werden sogar mit Gewürzen wie Senf oder Sojasauce angeboten.
Und um das Ganze noch zu toppen: Sie können Natto auch ganz einfach selbst zu Hause zubereiten! Es ist einfach und kostengünstig.
Sie benötigen lediglich zwei Zutaten: Sojabohnen und Natto-Kultur. Wenn Sie alle Vorteile von Natto genießen möchten, ohne ein Vermögen auszugeben, ist die Herstellung von Natto in Eigenregie die perfekte Lösung!
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Grace HU (Marketing Manager):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Chef):ceo@biowaycn.com
Webseite:www.biowaynutrition.com
Veröffentlichungsdatum: 26. Oktober 2023
