Säurestabilisator für Proteingetränke: Lösliche Sojapolysaccharide (SSPS)

Spezifikation: 70 %
1. Ausgezeichnete Löslichkeit und Proteinstabilität
2. Hohe Stabilität und Ausdauer
3. Niedrige Viskosität und erfrischendes Mundgefühl
4. Reich an Ballaststoffen
5. Zeigt gute Filmbildungs-, Emulgier- und Schaumstabilität.

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Produktdetails

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Produkteinführung

Lösliche Sojapolysaccharide (SSPS) sind eine aus Sojabohnen gewonnene Polysaccharidart. Es handelt sich um komplexe Kohlenhydrate, die aus mehreren miteinander verbundenen Zuckermolekülen bestehen. Diese Polysaccharide sind wasserlöslich. SSPS sind für ihre funktionellen Eigenschaften bekannt; sie können in Lebensmitteln und Getränken als Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Geliermittel eingesetzt werden.

SSPS werden häufig als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt, um die Textur zu verbessern, das Mundgefühl zu optimieren und den Nährwert von Lebensmitteln zu erhöhen. Aufgrund ihrer bioaktiven Eigenschaften finden sie auch Anwendung in der Entwicklung funktioneller Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika. Zu diesen bioaktiven Eigenschaften zählen antioxidative, entzündungshemmende sowie blutzucker- und lipidregulierende Wirkungen, wodurch sie für die Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie interessant sind.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass lösliche Soja-Polysaccharide (SSPS) wasserlösliche Polysaccharide sind, die aus Sojabohnen gewonnen werden und für ihre funktionellen und bioaktiven Eigenschaften bekannt sind. Sie werden in verschiedenen Industrien, darunter Lebensmittel, Pharmazeutika und Kosmetika, häufig eingesetzt.

Spezifikation

ARTIKEL		SPEZIFIKATION
Farbe		Weiß bis leicht gelblich
Feuchtigkeit(%)		≤7,0
Proteingehalt (bezogen auf die Trockenmasse) (%)		≤8,0
Aschegehalt (bezogen auf die Trockenmasse) (%)		≤10,0
Fett(%)		≤0,5
SSPS-Gehalt (%)		≥60,0
Viskosität (10 % Lösung, 20 °C) mPa·s		≤200
Gelbildung (10%ige Lösung)		Kein Gel (löslich in heißem und kaltem Wasser)
pH-Wert (1% Lösung)		5,5 ± 1,0
Transparenz(%)		≥40
As (mg/kg)		≤0,5
Pb (mg/kg)		≤0,5
Gesamtkeimzahl (KBE/g)		≤500
Coliforme Bakterien (MPN/100 g)		Coliforme Bakterien (MPN/g) < 3,0
Salmonellen/25 g		Nicht erkannt
Staphylococcus aureus/25 g		Nicht erkannt
Schimmelpilze und Hefen (KBE/g)		≤50

Besonderheit

1. Ausgezeichnete Löslichkeit und Proteinstabilität:Löst sich leicht in kaltem und heißem Wasser auf, ohne zu gelieren, ideal zur Stabilisierung von Proteinen in sauren Milchgetränken mit niedrigem pH-Wert und Joghurt.
2. Hohe Stabilität und Ausdauer:Wird selten durch Hitze, Säure oder Salz beeinträchtigt und behält daher unter verschiedenen Bedingungen eine hohe Stabilität.
3. Niedrige Viskosität und erfrischendes Mundgefühl:Bietet im Vergleich zu anderen Stabilisatoren eine geringere Viskosität und verstärkt so das erfrischende Mundgefühl des Produkts.
4. Reich an Ballaststoffen:Enthält über 70 % lösliche Ballaststoffe und dient somit als wertvolle Quelle für Ballaststoffpräparate.
5. Vielseitige funktionelle Eigenschaften:Zeigt gute Filmbildungs-, Emulgier- und Schaumstabilität und eignet sich für verschiedene Lebensmittelanwendungen, darunter Sushi, Nudeln, Fischbällchen, Tiefkühlkost, Überzüge, Aromen, Soßen und Bier.

Anwendungsprinzip

Lösliches Sojabohnenpolysaccharid ist ein verzweigtes Polysaccharid mit einer kurzen Hauptkette und einer langen Seitenkette. Es besteht hauptsächlich aus einer sauren, auf Galacturonsäure basierenden Hauptkette und einer neutralen, auf Arabinose basierenden Seitenkette. Während der Ansäuerung adsorbiert es an der Oberfläche positiv geladener Proteinmoleküle und bildet eine neutrale, auf Zucker basierende Hydratationsfläche. Durch sterische Hinderung verhindert es die Aggregation und Ausfällung von Proteinmolekülen und verlängert so die Haltbarkeit und Stabilität in sauren Milchgetränken und fermentierten Milchprodukten.
Dieses Anwendungsprinzip hebt die einzigartigen Eigenschaften löslicher Sojapolysaccharide und ihre Rolle bei der Stabilisierung und Verlängerung der Haltbarkeit von säurehaltigen Milchgetränken und fermentierten Milchprodukten hervor.

Anwendung

1. Anwendung im Bereich Getränke und Joghurt:
Stabilisiert Proteine und verhindert die Wasserabscheidung in angesäuerten Milchgetränken und Joghurt.
Die niedrige Viskosität sorgt für einen erfrischenden Geschmack.

2. Anwendung von Reis und Nudeln:
Verhindert das Verkleben von Reis und Nudeln.
Fördert die Wasseraufnahme von Reis und Nudeln, verbessert so den Glanz und die Produktqualität und verlängert die Haltbarkeit.
Verhindert die Stärkealterung und verbessert das Mundgefühl.
Steigert die Ausbeute des Endprodukts, senkt die Kosten und erhöht den Ertrag.

3. Bier- und Eiscreme-Anwendung:
Zeigt eine gute Schaumbildungsfähigkeit, sorgt für eine feine Schaumqualität und einen milden Geschmack im Bier und behält den Schaum gut.
Verhindert die Eiskristallisation und erhöht die Schmelzbeständigkeit von Speiseeis.
Diese Vorteile demonstrieren die Vielseitigkeit löslicher Sojapolysaccharide in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen und zeigen deren Fähigkeit, die Produktstabilität, die Textur und die sensorischen Eigenschaften zu verbessern.

Produktionsdetails

Unser pflanzlicher Extrakt wird unter strengen Qualitätskontrollen und nach höchsten Produktionsstandards hergestellt. Wir legen größten Wert auf die Sicherheit und Qualität unseres Produkts und gewährleisten, dass es alle gesetzlichen Anforderungen und Branchenzertifizierungen erfüllt. Dieses Qualitätsversprechen soll Vertrauen in die Zuverlässigkeit unseres Produkts schaffen. Der allgemeine Produktionsprozess gestaltet sich wie folgt:

Verpackung und Service

Aufbewahrung: Kühl, trocken und sauber lagern. Vor Feuchtigkeit und direktem Licht schützen.
Großpackung: 25 kg/Fass.
Lieferzeit: 7 Tage nach Ihrer Bestellung.
Haltbarkeit: 2 Jahre.
Anmerkung: Kundenspezifische Spezifikationen sind ebenfalls möglich.