Saurer Proteingetränkestabilisator, lösliche Sojapolysaccharide (SSPS)
Lösliche Sojapolysaccharide (SSPS) sind eine Art Polysaccharid, das aus Sojabohnen gewonnen wird. Es handelt sich um komplexe Kohlenhydrate, die aus mehreren miteinander verbundenen Zuckermolekülen bestehen. Diese Polysaccharide haben die Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen, was ihnen ihre „lösliche“ Eigenschaft verleiht. SSPS sind für ihre funktionellen Eigenschaften bekannt, einschließlich ihrer Fähigkeit, als Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Geliermittel in Lebensmitteln und Getränken zu fungieren.
SSPS werden oft als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, um die Textur zu verbessern, das Mundgefühl zu verbessern und den Nährwert von Lebensmitteln zu erhöhen. Aufgrund ihrer bioaktiven Eigenschaften werden sie auch bei der Entwicklung funktioneller Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika eingesetzt. Zu diesen bioaktiven Eigenschaften können antioxidative, entzündungshemmende sowie blutzucker- und lipidregulierende Wirkungen gehören, was sie für die Gesundheitslebensmittel- und Nutrazeutikaindustrie von Interesse macht.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass lösliche Sojapolysaccharide (SSPS) wasserlösliche Polysaccharide sind, die aus Sojabohnen gewonnen werden, für ihre funktionellen und bioaktiven Eigenschaften bekannt sind und in verschiedenen Branchen, darunter Lebensmittel, Pharmazeutika und Kosmetik, weit verbreitet sind.
| ARTIKEL | SPEZIFIKATION | ||
| Farbe | Weiß bis leicht gelb | ||
| Feuchtigkeit(%) | ≤7,0 | ||
| Proteingehalt (auf Trockenbasis) (%) | ≤8,0 | ||
| Aschegehalt (auf Trockenbasis) (%) | ≤10,0 | ||
| Fett(%) | ≤0,5 | ||
| SSPS-Inhalt (%) | ≥60,0 | ||
| Viskosität (10 % Lösung, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Gelbildung (10 % Lösung). | Kein Gel (löslich in heißem und kaltem Wasser) | ||
| PHWert(1%Sol) | 5,5 ± 1,0 | ||
| Transparenz(%) | ≥40 | ||
| As(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Gesamtkeimzahl (KBE/g) | ≤500 | ||
| Coliforme Bakterien (MPN/100 g) | Coliforme Keime (MPN/g)<3,0 | ||
| Salmonellen/25g | Nicht erkannt | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Nicht erkannt | ||
| Schimmel und Hefe (KBE/g) | ≤50 |
1. Hervorragende Löslichkeit und Proteinstabilität:Löst sich leicht in kaltem und heißem Wasser ohne Gelierung, ideal zur Stabilisierung von Proteinen in sauren Milchgetränken und Joghurt mit niedrigem pH-Wert.
2. Hohe Stabilität und Ausdauer:Wird kaum durch Hitze, Säure oder Salz beeinträchtigt und behält unter verschiedenen Bedingungen eine hohe Stabilität bei.
3. Niedrige Viskosität und erfrischendes Mundgefühl:Bietet im Vergleich zu anderen Stabilisatoren eine niedrigere Viskosität und verbessert so das erfrischende Mundgefühl des Produkts.
4. Reich an Ballaststoffen:Enthält über 70 % lösliche Ballaststoffe und dient als wertvolle Quelle für Ballaststoffergänzungsmittel.
5. Vielseitige funktionale Eigenschaften:Weist eine gute Filmbildung, Emulgierung und Schaumstabilität auf und eignet sich für verschiedene Lebensmittelanwendungen, einschließlich Sushi, Nudeln, Fischbällchen, Tiefkühlkost, Überzüge, Aromen, Saucen und Bier.
Lösliches Sojabohnenpolysaccharid ist ein verzweigtes Polysaccharid mit einer kurzen Hauptkette und einer langen Seitenkette. Es besteht hauptsächlich aus einer sauren Hauptkette auf Zuckerbasis, die aus Galacturonsäure besteht, und einer neutralen Seitenkette auf Zuckerbasis, die aus einer Arabinosegruppe besteht. Während des Ansäuerungsprozesses kann es an der Oberfläche positiv geladener Proteinmoleküle adsorbieren und eine neutrale Hydratationsoberfläche auf Zuckerbasis bilden. Durch sterische Hinderungseffekte verhindert es die Aggregation und Ausfällung von Proteinmolekülen, verlängert dadurch die Haltbarkeit und sorgt für Stabilität in sauren Milchgetränken und fermentierter Milch.
Dieses Anwendungsprinzip unterstreicht die einzigartigen Eigenschaften löslicher Sojapolysaccharide und ihre Rolle bei der Bereitstellung von Stabilität und Haltbarkeitsverlängerung in sauren Milchgetränken und fermentierten Milchprodukten.
1. Getränke- und Joghurtanwendung:
Stabilisiert Eiweiß und verhindert die Wasserausscheidung in angesäuerten Milchgetränken und Joghurt.
Die niedrige Viskosität sorgt für einen erfrischenden Geschmack.
2. Anwendung von Reis und Nudeln:
Verhindert das Anhaften von Reis und Nudeln.
Fördert die Aufnahme von mehr Wasser durch Reis und Nudeln, verbessert den Glanz und die Produktqualität und verlängert die Haltbarkeit.
Verhindert die Alterung der Stärke und verbessert das Mundgefühl.
Erhöht die Leistung des Endprodukts, senkt die Kosten und erhöht die Ausbeute.
3. Bier- und Eiscreme-Anwendung:
Zeigt eine gute Schaumfähigkeit und sorgt für eine feine Schaumqualität und einen weichen Geschmack im Bier mit guter Schaumretention.
Hemmt die Eiskristallisierung und erhöht die Schmelzbeständigkeit von Eiscreme.
Diese Vorteile verdeutlichen die Vielseitigkeit löslicher Sojapolysaccharide in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen und demonstrieren ihre Fähigkeit, die Produktstabilität, Textur und sensorische Eigenschaften zu verbessern.
Unser pflanzlicher Extrakt wird unter strengen Qualitätskontrollmaßnahmen hergestellt und entspricht hohen Standards der Produktionsprozesse. Wir legen großen Wert auf die Sicherheit und Qualität unseres Produkts und stellen sicher, dass es den gesetzlichen Anforderungen und Branchenzertifizierungen entspricht. Dieses Bekenntnis zur Qualität zielt darauf ab, Vertrauen in die Zuverlässigkeit unseres Produkts zu schaffen. Der allgemeine Produktionsprozess ist wie folgt:
Lagerung: An einem kühlen, trockenen und sauberen Ort aufbewahren, vor Feuchtigkeit und direktem Licht schützen.
Großpackung: 25 kg/Fass.
Lieferzeit: 7 Tage nach Ihrer Bestellung.
Haltbarkeit: 2 Jahre.
Anmerkung: Kundenspezifische Spezifikationen können ebenfalls erreicht werden.
25 kg/Karton
Verstärkte Verpackung
Logistiksicherheit
Äußern
Unter 100 kg, 3-5 Tage
Tür-zu-Tür-Service, einfache Abholung der Ware
Auf dem Seeweg
Über 300 kg, ca. 30 Tage
Professioneller Hafen-zu-Hafen-Abfertigungsmakler erforderlich
Auf dem Luftweg
100kg-1000kg, 5-7Tage
Professioneller Abfertigungsmakler für den Flughafen-zu-Flughafen-Service erforderlich
Bioway erhält Zertifizierungen wie USDA- und EU-Bio-Zertifikate, BRC-Zertifikate, ISO-Zertifikate, HALAL-Zertifikate und KOSHER-Zertifikate.
