Einführung:
In den letzten Jahren ist die Begeisterung für die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile der Aufnahme von Shiitake-Pilzen in unsere Ernährung immer lauter geworden. Diese einfachen Pilze, die ihren Ursprung in Asien haben und in der traditionellen Medizin weit verbreitet sind, haben in der westlichen Welt aufgrund ihres außergewöhnlichen Nährwertprofils und ihrer medizinischen Eigenschaften Anerkennung gefunden. Begleiten Sie mich auf dieser Reise und erfahren Sie, welche bemerkenswerten Vorteile Shiitake-Pilze bieten und warum sie einen Ehrenplatz auf Ihrem Teller verdienen.
Was sind Shiitake-Pilze?
Shiitake sind Speisepilze, die in Ostasien heimisch sind.
Sie sind hellbraun bis dunkelbraun und ihre Kappen werden zwischen 5 und 10 cm (2 bis 4 Zoll) lang.
Während Shiitake normalerweise wie Gemüse gegessen wird, handelt es sich um Pilze, die auf natürliche Weise auf verrottenden Hartholzbäumen wachsen.
Rund 83 % des Shiitake werden in Japan angebaut, obwohl er auch in den USA, Kanada, Singapur und China angebaut wird.
Sie finden sie frisch, getrocknet oder in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln.
Nährwertprofil von Shiitake-Pilzen
Shiitake-Pilze sind ein Kraftpaket für die Ernährung und enthalten eine Reihe essentieller Vitamine und Mineralien. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine des B-Komplexes, darunter Thiamin, Riboflavin und Niacin, die für die Aufrechterhaltung des Energieniveaus, eine gesunde Nervenfunktion und ein robustes Immunsystem unerlässlich sind. Darüber hinaus sind Shiitakes reich an Mineralien wie Kupfer, Selen und Zink, die eine entscheidende Rolle bei der Unterstützung verschiedener Körperfunktionen und der Stärkung des allgemeinen Wohlbefindens spielen.
Shiitake ist kalorienarm. Sie bieten außerdem gute Mengen an Ballaststoffen sowie B-Vitamine und einige Mineralien.
Die Nährstoffe in 4 getrockneten Shiitake (15 Gramm) sind:
Kalorien: 44
Kohlenhydrate: 11 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Protein: 1 Gramm
Riboflavin: 11 % des Tageswertes (DV)
Niacin: 11 % des DV
Kupfer: 39 % des DV
Vitamin B5: 33 % des Tagesbedarfs
Selen: 10 % des DV
Mangan: 9 % des DV
Zink: 8 % des DV
Vitamin B6: 7 % des Tagesbedarfs
Folsäure: 6 % des DV
Vitamin D: 6 % des DV
Darüber hinaus enthält Shiitake viele der gleichen Aminosäuren wie Fleisch.
Sie enthalten außerdem Polysaccharide, Terpenoide, Sterole und Lipide, von denen einige immunstärkende, cholesterinsenkende und krebsbekämpfende Wirkungen haben.
Die Menge an bioaktiven Verbindungen im Shiitake hängt davon ab, wie und wo die Pilze angebaut, gelagert und zubereitet werden.
Wie werden Shiitake-Pilze verwendet?
Shiitake-Pilze haben zwei Hauptverwendungszwecke – als Nahrungsmittel und als Nahrungsergänzungsmittel.
Shiitake als Vollwertkost
Sie können sowohl mit frischem als auch mit getrocknetem Shiitake kochen, wobei getrocknete Shiitake etwas beliebter sind.
Getrockneter Shiitake hat einen Umami-Geschmack, der noch intensiver ist als frisch.
Der Umami-Geschmack kann als herzhaft oder fleischig beschrieben werden. Es wird oft als fünfter Geschmack neben süß, sauer, bitter und salzig angesehen.
Sowohl getrocknete als auch frische Shiitake-Pilze werden in Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet.
Shiitake als Nahrungsergänzungsmittel
Shiitake-Pilze werden seit langem in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Sie sind auch Teil der medizinischen Traditionen Japans, Koreas und Ostrusslands.
In der chinesischen Medizin wird angenommen, dass Shiitake die Gesundheit und Langlebigkeit fördert und die Durchblutung verbessert.
Studien deuten darauf hin, dass einige der bioaktiven Verbindungen im Shiitake vor Krebs und Entzündungen schützen können.
Viele der Studien wurden jedoch eher an Tieren oder Reagenzgläsern als an Menschen durchgeführt. In Tierversuchen werden häufig Dosen verwendet, die weit über denen liegen, die Menschen normalerweise über Nahrungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen würden.
Darüber hinaus wurden viele der auf dem Markt erhältlichen Nahrungsergänzungsmittel auf Pilzbasis nicht auf ihre Wirksamkeit getestet.
Obwohl die vorgeschlagenen Vorteile vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Shiitake-Pilzen?
Stärkung des Immunsystems:
In der heutigen schnelllebigen Welt ist ein starkes Immunsystem zur Abwehr verschiedener Krankheiten unerlässlich. Es ist bekannt, dass Shiitake-Pilze immunstärkende Eigenschaften besitzen. Diese wunderbaren Pilze enthalten ein Polysaccharid namens Lentinan, das die Fähigkeit des Immunsystems zur Bekämpfung von Infektionen und Krankheiten stärkt. Der regelmäßige Verzehr von Shiitakes kann dazu beitragen, die Abwehrmechanismen Ihres Körpers zu stärken und das Risiko zu verringern, Opfer häufiger Krankheiten zu werden.
Reich an Antioxidantien:
Shiitake-Pilze sind vollgepackt mit starken Antioxidantien, darunter Phenole und Flavonoide, die dabei helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren und unsere Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen. Diese Antioxidantien werden mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Die Aufnahme von Shiitake-Pilzen in Ihre Ernährung kann Ihnen einen natürlichen Schutz vor Zellschäden bieten und die allgemeine Langlebigkeit fördern.
Herzgesundheit:
Es ist von größter Bedeutung, proaktive Maßnahmen zur Erhaltung eines gesunden Herzens zu ergreifen, und Shiitake-Pilze können Ihr Verbündeter bei der Erreichung dieses Ziels sein. Forscher haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Shiitakes dabei helfen kann, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren, indem er die Produktion von „schlechtem“ LDL-Cholesterin reduziert und gleichzeitig das „gute“ HDL-Cholesterin erhöht. Darüber hinaus enthalten diese Pilze Verbindungen, sogenannte Sterole, die die Aufnahme von Cholesterin im Darm hemmen und so zur Aufrechterhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems beitragen.
Blutzuckerregulierung:
Für Diabetiker oder Menschen, die sich Sorgen um die Blutzuckerkontrolle machen, bieten Shiitake-Pilze eine vielversprechende Lösung. Sie sind kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen können. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass bestimmte in Shiitakes enthaltene Verbindungen wie Eritadenin und Beta-Glucane die Insulinsensitivität verbessern und das Risiko einer Insulinresistenz verringern, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Personen macht, die ihren Blutzuckerspiegel auf natürliche Weise kontrollieren möchten.
Entzündungshemmende Eigenschaften:
Chronische Entzündungen gelten zunehmend als Hauptverursacher verschiedener Krankheiten, darunter Arthritis, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar bestimmte Krebsarten. Shiitake-Pilze besitzen natürliche entzündungshemmende Eigenschaften, die vor allem auf das Vorhandensein von Verbindungen wie Eritadenin, Ergosterol und Beta-Glucanen zurückzuführen sind. Die regelmäßige Aufnahme von Shiitakes in Ihre Ernährung kann dazu beitragen, Entzündungen zu lindern, die allgemeine Gesundheit zu verbessern und das Risiko chronischer Entzündungserkrankungen zu verringern.
Verbesserte Gehirnfunktion:
Mit zunehmendem Alter wird es immer wichtiger, die Gesundheit des Gehirns zu unterstützen und zu erhalten. Shiitake-Pilze enthalten eine Verbindung namens Ergothionein, ein starkes Antioxidans, das mit einer verbesserten kognitiven Funktion und einem verringerten Risiko für altersbedingte neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson in Verbindung gebracht wird. Darüber hinaus spielen die im Shiitake enthaltenen B-Vitamine eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Gehirnfunktion, der Verbesserung der geistigen Klarheit und der Stärkung des Gedächtnisses.
Abschluss:
Shiitake-Pilze sind mehr als nur eine geschmackliche Ergänzung der asiatischen Küche; Sie sind ein Kraftpaket für die Ernährung und bieten eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Von der Stärkung des Immunsystems und der Förderung der Herzgesundheit bis hin zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Unterstützung der Gehirnfunktion haben sich Shiitakes zu Recht ihren Ruf als Superfood verdient. Also, genießen Sie diese fantastischen Pilze und lassen Sie sie ihre Wirkung auf Ihre Gesundheit entfalten. Die Aufnahme von Shiitake-Pilzen in Ihre Ernährung ist eine köstliche und gesunde Möglichkeit, Ihr Wohlbefinden zu optimieren – einen Bissen nach dem anderen.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10.11.2023
