Schwarze Tee -Theaflavine (TFS)

Schwarze Tee -Theaflavinesind eine Klasse von Verbindungen mit Benzophenonstrukturen, einschließlich Theaflavin(TF1), Theaflavin-3-gallat(TF2A)und TheeAflavin-3 Es gibt vier Hauptbestandteile, darunter ´-gallates (Theaflavin-3´-gallat,,Tf2b) und Theaflavin-digallat (Theaflavin-3,3'-digallat,Tf3). Diese Verbindungen sind die Hauptvertreter von Theaflavinen in schwarzem Tee und spielen eine wichtige Rolle in der Farbe, dem Aroma und dem Geschmack von schwarzem Tee.
Die Entdeckung und Erforschung von Theaflavinen hängt eng mit dem Fermentationsprozess von Schwarztee zusammen. Diese Verbindungen werden während des oxidativen Kondensationsprozesses von einfachen Katechinen und Gallocatechinen gebildet. Der Inhalt von Theaflavinen in schwarzem Tee beträgt im Allgemeinen 0,3 bis 1,5%, was einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität von schwarzem Tee hat.
Theaflavine haben eine Vielzahl potenzieller Gesundheitsfunktionen, einschließlichAntioxidans, Anti-Krebs, hypolipidämische, kardiovaskuläre Erkrankungen, antibakteriell und antiviral, entzündungshemmend und deodorant. Jüngste Studien haben auch gezeigt, dass Theaflavine eine signifikante hemmende Wirkung auf die Halitose haben, insbesondere die Entfernung von Methylmercaptan. Diese Funktionen machen TheeAflavine zu einem Forschungs -Hotspot, der viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat und umfassende Anwendungsaussichten in der TEA -Industrie und in den Gesundheitsprodukten für Gesundheitspflege aufweist.
In der Teeverarbeitung hängt die Entdeckung von Theaflavinen eng mit der Untersuchung des Fermentationsprozesses von Schwarztee zusammen, der auch eine wichtige theoretische Grundlage für die Verbesserung der Teeverarbeitungstechnologie bietet. Im Allgemeinen bieten die Entdeckung und Erforschung von Theaflavinen wichtige wissenschaftliche Unterstützung für die Entwicklung der Teebranche und die Verbesserung der Qualität von Teeprodukten.